Elazığ'da köylerde yapılan ve kış aylarında çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), Türkiye'nin dört bir yanına ün saldı. … Türkiye'de genellikle Kahramanmaraş, Gümüşhane, Elazığ, Artvin ve çevre illerinde üzüm veya dut şırasına ipe dizilen ceviz batırılarak yapılan bir tatlıdır.Jul 16, 2019

Elazığ orcik nasıl yapılır?

İmece usulüyle ve günler süren emekle hazırlanan orcik için, ilk olarak bağdan toplanan üzümler havuzda ezilerek suyu çıkarılıyor. Bir gün bekletilen üzüm suyu odun ateşinde kaynatıldıktan sonra, yöreye has özel bir toprakla mayalandırılıyor. Ardından şıra ve un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar kaynatılıyor.

Orcik mi orcik mi?

Anadolu'nun birçok bölgesinde yapılagelmiş bir tatlı olan cevizli sucuk, Kahramanmaraş çevresinde yalnızca "sucuk", Elazığ çevresinde "orcik", Gümüşhane ve Artvin çevresinde ise "köme" olarak anılmaktadır.

Elazığ orcik şekeri nasıl yapılır?

Sadece Elazığ'a has olan orcik şekeri, bilinen toz şekerin suda kaynatılarak belli bir kaynama derecesinde özel bir şekilde yapılan işlemler sonunda, katılaşma aşamasına gelen şekerin içerisine ceviz içinin konulması suretiyle elde edilir. Yapımı çok zordur ve özel maharet ister.

Elazığ pestil nasıl yapılır?

ORCİK VE PESTİL ELAZIĞ'IN VAZGEÇİLMEZİ Dut pekmezi veya Şilfoni üzümünün sıkılması sonucu elde edilen şıranın kaynatılarak bulamaç yapılmasıyla orcik yapımı başlıyor. Önce şıra kaynatılıyor, pekmeze dönmeden ateşten indirilerek süzülüyor. Sonra nişasta irmik veya unla karıştırılarak pelte kıvamında pişiriliyor.

Orcik ne zaman yapılır?

Orcik kış aylarının vazgeçilmez lezzetidir. Tamamen doğal olarak yapıyoruz. Tüm ana malzemelerini kendi bahçelerimizde yetiştiriyoruz" diye konuştu. Ulusoy, eylül ve ekim aylarında köyde yoğun şekilde orcik yapıldığını anlattı.

Orcik kime ait?

Elazığ'ın yöresel lezzetleri arasında yer alan ve "orcik" adı verilen cevizli sucuk, köylülerin günler süren emeğiyle damakları tatlandırıyor.

Cevizli sucuk kime ait?

Ancak cevizli sucuk Gümüşhane yöresine ait olan benzersiz lezzetlerden biridir. İçerisinde bol miktarda vitamin ve mineral barındıran ve bu yönüyle en faydalı atıştırmalıklardan biri olarak değerlendirilen cevizli sucuk kalori değeri de sıklıkla merak edilen bir gıda!